El sorbitol: edulcorante polialcohol y alimento de baja carga glucémica

El sorbitol es un edulcorante natural que pertenece al grupo de los polialcoholes. Es un compuesto que se encuentra en frutas y bayas como manzanas, peras, duraznos y cerezas, también en algunas algas y hongos. El sorbitol es muy similar al xilitol y al eritritol, dos edulcorantes también populares y de uso común.

Aunque se ha utilizado en la industria de alimentos y bebidas desde hace décadas, en la actualidad el sorbitol ha ganado popularidad porque es un edulcorante que no aumenta los niveles de insulina en la sangre, lo que lo convierte en una opción interesante para las personas que padecen diabetes.

Además, el sorbitol es un alimento de baja carga glucémica, lo que significa que se metaboliza de manera lenta en el cuerpo y no causa picos en los niveles de azúcar en la sangre, lo que ayuda a mantener estables los niveles de energía durante varias horas.

Propiedades nutricionales del sorbitol

El sorbitol contiene un 60% del dulzor del azúcar común y solo aporta 2,6 calorías por gramo, lo que lo convierte en una alternativa saludable al azúcar regular. También tiene otras propiedades nutricionales que lo hacen muy interesante como edulcorante.

El sorbitol es bajo en carbohidratos, no contiene grasa ni proteínas y tiene un bajo índice glucémico (9), lo que lo hace adecuado para personas que siguen una dieta baja en carbohidratos o que buscan controlar sus niveles de azúcar en la sangre.

Además, se ha demostrado que el sorbitol puede ayudar a prevenir caries dentales, ya que al ser un polialcohol, no es fermentable por las bacterias que producen ácido en la boca.

Usos del sorbitol en la industria alimentaria

El sorbitol se utiliza en una gran variedad de alimentos y bebidas como edulcorante y humectante. Gracias a su capacidad de retener la humedad, el sorbitol se ha convertido en un ingrediente popular en productos de panadería y confitería.

También se utiliza en la fabricación de alimentos dietéticos y productos bajos en calorías, como productos lácteos, bebidas sin alcohol y postres.

El sorbitol se puede encontrar en alimentos de consumo diario, como mermeladas, caramelos, goma de mascar, bebidas carbonatadas, chocolates, y otros productos de confitería.

Beneficios del sorbitol en la salud

El sorbitol no solo es una alternativa saludable al azúcar, además tiene otros beneficios para la salud.

Por su baja asimilación y metabolización, el sorbitol es un alimento que no produce efectos secundarios en el organismo, como son el aumento de peso o la obesidad.

El sorbitol es un excelente laxante natural, ya que ayuda a regular el tránsito intestinal. Además, al ser un edulcorante que se metaboliza lentamente, no causa diarrea ni otros problemas gastrointestinales.

El sorbitol también puede tener un efecto positivo en la salud de las personas que padecen diabetes tipo 2, ya que al no aumentar los niveles de insulina, no causa picos en los niveles de azúcar en la sangre, lo que ayuda a controlar la diabetes.

Efectos secundarios del sorbitol

A pesar de los beneficios que el sorbitol ofrece, también hay algunos efectos secundarios que se deben tener en cuenta.

El sorbitol se metaboliza lentamente en el cuerpo, lo que puede causar gases y flatulencias, especialmente en personas sensibles.

El sorbitol también tiene un efecto laxante, por lo que su consumo excesivo puede causar diarrea, dolor abdominal y otros problemas gastrointestinales.

Conclusión

El sorbitol es un edulcorante natural que ofrece muchos beneficios para la salud, especialmente en aquellas personas que buscan controlar los niveles de azúcar en la sangre o que siguen una dieta baja en carbohidratos. Además, el sorbitol es un alimento de baja carga glucémica y bajo en calorías, lo que lo convierte en una excelente opción para aquellas personas que quieren mantener un estilo de vida saludable.

Como cualquier otro alimento, es importante consumir el sorbitol con moderación y evitar su consumo en exceso para prevenir problemas gastrointestinales. Sin embargo, en general el sorbitol es una alternativa saludable al azúcar y una opción interesante para aquellas personas que buscan cuidar su salud y bienestar.