Xilitol vs. eritritol: comparación de dos edulcorantes polialcoholes

Los edulcorantes polialcoholes son muy populares hoy en día. Y no es de extrañar, ya que estos no contienen calorías y no afectan al nivel de azúcar en sangre. Dos de los edulcorantes polialcoholes más populares en el mercado son el xilitol y el eritritol. Ambos edulcorantes tienen similitudes, pero también hay diferencias notables. En este artículo compararemos el xilitol y el eritritol para que puedas elegir el adecuado para ti.

Xilitol

El xilitol es un edulcorante natural que se encuentra en muchos alimentos. Es un alcohol de azúcar que se produce a partir de las fibras vegetales. Uno de los beneficios del xilitol es que es bajo en calorías y su sabor es muy similar al del azúcar de mesa. Además, es seguro para los dientes y puede ayudar a prevenir la caries dental.

Dicho esto, el xilitol también tiene algunos inconvenientes. Por un lado, no se digiere bien en el intestino, lo que puede causar problemas de digestión en algunas personas. También es importante tener en cuenta que el xilitol puede tener un impacto en el nivel de azúcar en sangre en algunas personas, especialmente en aquellas que tienen diabetes.

Eritritol

El eritritol es otro edulcorante polialcohol que se está volviendo muy popular. Es un alcohol de azúcar que se produce a partir de la fermentación de la glucosa. El eritritol no contiene calorías y no tiene ningún efecto significativo en el nivel de azúcar en la sangre. Es ideal para aquellos que buscan un edulcorante sin efectos secundarios no deseados.

El eritritol también tiene algunos beneficios adicionales. Por ejemplo, no causa caries dentales debido a que no se convierte en ácido en la boca. Además, es fácilmente digerible en el intestino, lo que significa que rara vez causa problemas de digestión.

Comparación

Aunque ambos edulcorantes polialcoholes tienen beneficios, también hay diferencias notables entre ellos. En términos de sabor, el xilitol es más parecido al azúcar de mesa, pero el eritritol tiene menos efecto después de su consumo. Por otro lado, el xilitol puede ser mejor para la cocina, ya que tiene un punto de fusión más bajo que el eritritol y puede ayudar a mantener la textura de los alimentos horneados.

A nivel nutricional, el xilitol tiene un índice glucémico más bajo que el eritritol. Esto significa que su consumo tiene menos efecto en el nivel de azúcar en la sangre. Sin embargo, algunas personas pueden experimentar problemas de digestión al tomar xilitol.

En cuanto al precio, el eritritol suele ser más caro que el xilitol. Esto se debe a que es más difícil de producir en grandes cantidades. El eritritol también es más difícil de encontrar en tiendas de comestibles que el xilitol.

Conclusión

En general, tanto el xilitol como el eritritol son excelentes edulcorantes polialcoholes. Cada uno tiene sus propios beneficios y desventajas, por lo que la elección dependerá de tus preferencias personales y necesidades nutricionales. Si buscas un edulcorante que tenga un sabor similar al azúcar de mesa y un bajo índice glucémico, el xilitol puede ser una buena opción. Si deseas un edulcorante que sea fácilmente digerible y no tenga efectos secundarios deseados, el eritritol es una excelente opción. En cualquier caso, es importante recordar que estos son solo edulcorantes y deberíamos consumirlos con moderación.